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小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，低筋面粉澄面，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開(kāi)小麥淀粉的。小麥面粉經(jīng)過(guò)洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來(lái)的淀粉制作涼皮，這樣做的好吃是淀粉的純度有保障，另外還能得到面筋。

在生活中應(yīng)如何選擇淀粉類(lèi)食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯(cuò)的選擇。此外，對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)。超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，青島澄面，如谷類(lèi)面包應(yīng)是首xuan。購(gòu)買(mǎi)谷類(lèi)面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第yi位就是谷類(lèi)，說(shuō)明它的谷類(lèi)含量的確豐富；如果谷類(lèi)成分排在其他成分或者糖的后面，澄面廠家批發(fā)，說(shuō)明這種食物里谷類(lèi)成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包。如果感覺(jué)面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類(lèi)含量豐富的面包。

淀粉其實(shí)是分種類(lèi)的，它包括了直鏈淀粉和支鏈淀粉，澄面批發(fā)，直鏈淀粉就是很多葡萄糖基一個(gè)一個(gè)的串聯(lián)起來(lái)形成的，就像是一條線，沒(méi)有分叉；而支鏈淀粉就不一樣了，它存在著一個(gè)個(gè)的分支，像掃帚，鋪散開(kāi)一大片；在被吃下時(shí)，支鏈淀粉和消化液接觸面要大很多，所以被分解的也快的多；而直鏈淀粉就像一團(tuán)毛線，總是先從外層一點(diǎn)一點(diǎn)向內(nèi)分解，相對(duì)來(lái)說(shuō)要比支鏈淀粉慢得多。

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